肥牛，作为日式料理中非常受欢迎的一种食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受消费者喜爱。然而，在享受肥牛的美味时，我们不禁会问：肥牛里不包括牛尾还是外脊？哪个部位不能吃？本文将为您详细解答这些问题。
一、肥牛的定义及特点
肥牛，顾名思义，是指牛肉中脂肪含量较高的部位。肥牛的特点是肉质鲜嫩、口感丰富，脂肪分布均匀，烹饪时脂肪会融化在肉中，使得肉质更加鲜美。肥牛主要分为几种类型，如雪花肥牛、大理石肥牛等，不同类型的肥牛在口感和营养价值上略有差异。
二、肥牛里不包括牛尾
牛尾是牛的尾巴部位，肉质较为粗糙，脂肪含量较低，口感较差。在制作肥牛时，牛尾通常不会包括在内。牛尾在烹饪上多用于炖汤、红烧等做法，而不是作为肥牛食材。
三、肥牛里不包括外脊
外脊，又称牛排肉，是牛背部的一条长条肌肉，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。虽然外脊在口感和营养价值上与肥牛相似，但在制作肥牛时，外脊通常也不会包括在内。外脊更适合制作牛排、烧烤等菜品。
四、肥牛中哪些部位不能吃
1. 牛筋：牛筋位于牛的后腿部位，肉质较为坚韧，口感较差，不易消化。在制作肥牛时，牛筋通常会被剔除。
2. 牛肚：牛肚位于牛的腹部，含有大量脂肪和杂质，口感较差，不易消化。在制作肥牛时，牛肚通常会被剔除。
3. 牛蹄筋：牛蹄筋位于牛的蹄部，肉质较为坚韧，口感较差，不易消化。在制作肥牛时，牛蹄筋通常会被剔除。
4. 牛心、牛肝、牛肺等内脏：这些内脏部位含有大量胆固醇和杂质，口感较差，不易消化。在制作肥牛时，这些内脏部位通常会被剔除。
五、总结
肥牛作为日式料理中的一种美食，其制作过程中不包括牛尾和外脊。在制作肥牛时，牛筋、牛肚、牛蹄筋等部位通常会被剔除，而牛心、牛肝、牛肺等内脏部位则不适合作为肥牛食材。
相关问答
1. 肥牛的脂肪含量高吗？
答：是的，肥牛的脂肪含量较高，这也是其口感鲜美的重要原因。
2. 肥牛适合哪些人群食用？
答：肥牛适合大多数人食用，尤其是喜欢口感鲜美、营养丰富的消费者。
3. 肥牛的热量高吗？
答：肥牛的热量较高，但适量食用并不会对健康造成太大影响。
4. 如何挑选优质的肥牛？
答：挑选优质的肥牛时，应注意肉质鲜嫩、脂肪分布均匀、无异味等特点。
5. 肥牛的烹饪方法有哪些？
答：肥牛的烹饪方法有很多，如涮火锅、烧烤、煎炒等，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。