厚米，又称糙米，是一种未经精制的稻米，保留了稻米的完整外层，包括糠层、胚芽和胚乳。厚米富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，营养价值远高于精白米。本文将详细介绍厚米的定义、特点、用途以及如何选购和烹饪厚米。
一、厚米的定义和特点
1. 定义
厚米是指稻谷去壳后，保留糠层、胚芽和胚乳的稻米。与精白米相比，厚米的营养价值更高，口感较为粗糙。
2. 特点
（1）营养价值高：厚米含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质和抗氧化物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、改善肠道健康等功效。
（2）口感粗糙：由于保留了糠层和胚芽，厚米的口感较为粗糙，需要充分浸泡和烹饪。
（3）不易变质：厚米中含有较多的脂肪，但不易氧化，因此保质期较长。
二、厚米的用途
1. 主食
厚米可以作为主食，搭配蔬菜、肉类等食材，制作成各种美味的米饭、粥、饭团等。
2. 粥品
厚米煮粥具有养胃、暖胃的功效，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。
3. 糖尿病患者的理想食品
厚米富含膳食纤维，有助于降低血糖，是糖尿病患者理想的食品之一。
4. 美容养颜
厚米中的B族维生素和矿物质有助于改善皮肤状况，具有美容养颜的作用。
5. 健康食品
厚米可以作为健康食品，用于制作各种营养早餐、点心等。
三、如何选购和烹饪厚米
1. 选购
（1）外观：选择颗粒饱满、颜色均匀、无霉变、无虫蛀的厚米。
（2）包装：选择包装完好、生产日期清晰的厚米。
（3）品牌：选择知名品牌，确保产品质量。
2. 烹饪
（1）浸泡：厚米烹饪前需充分浸泡，一般浸泡时间为2-3小时。
（2）煮饭：将浸泡好的厚米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮制，待水分蒸发完毕，即可食用。
（3）注意事项：煮厚米时，不宜使用太多水，以免口感过于软烂。
四、相关问答
1. 厚米和精白米有什么区别？
厚米保留了稻米的完整外层，营养价值高于精白米；而精白米去除了糠层和胚芽，口感细腻，但营养价值相对较低。
2. 厚米适合哪些人群食用？
厚米适合脾胃虚弱、消化不良、糖尿病患者、注重健康养生的人群食用。
3. 如何保存厚米？
厚米应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以防霉变。
4. 厚米可以长期食用吗？
厚米可以长期食用，但应注意搭配其他食物，保证营养均衡。
5. 厚米烹饪时需要注意什么？
厚米烹饪时需充分浸泡，以免口感粗糙；煮饭时不宜使用太多水，以免口感过于软烂。
厚米是一种营养丰富、口感独特的稻米，具有多种用途。在日常生活中，我们可以适量食用厚米，以获得更好的健康效益。